Située en terroir de Boutenac, près de Lézignan-Corbières, la cave de Ferrals créée en 1933 produit des vins d’AOC Corbières et des vins de Pays d’OC. Dans une ambiance aride, les sols de grès rouges très prisés alternent avec des argilo-calcaires et des terrasses de graves, plantés en carignan, grenache et syrah.
:: Nos Produits :
Le vin de Lulu
VDP de l’Aude, Rouge Carignon 70%, Grenache 30%, Sols Argilo-Calcaires.
Vendanges manuelles. Vinification Traditionnelle. Elevage en cuve.
L’avis de l’œnologue, vin convivial.
Dégustation : Robe cerise et brillante. Nez plaisant, fruits frais qui rappellent le primeur.
En bouche, il est frais, gouleyant avec une finale agréable. Alliance gastronomique Salades et viandes grillées.
Peut servir en cuisine. Vin de soif, peut être consommé légèrement frais.
A boire dans les 2 ans.
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Malrec
VDP OC Rouge
Merlot 50%, Syrah 50%.
Sols Argilo-Calcaires. Vendanges manuelles.
Vinification Egrappée et traditionnelle.
Elevage en cuve.
L’avis de l’œnologue, vin friand.
Dégustation : Robe soutenue, Nez typé par la syrah. Persistant, jeune, bouche grasse. Bonne persistance aromatique.
Alliance gastronomique.
A boire sur des grillades, des viandes et des fromages.
A consommer entre 2 et 3 ans.
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Dame de Graffan
VDP d’OC Monocépage Blanc – Sauvignon 100%
Age des vignes : 15 à 20 ans
Sols Argilo-Calcaires. Vendanges manuelles.
Vinification : Macération pelliculaire. Fermentation à basse température (16° - 17°)
Elevage 6 mois en barrique de chêne. L’avis de l’œnologue complexité.
Dégustation : Robe jaune paille avec reflet doré. Arôme vanillé.
L’attaque en bouche est grasse et fruité. Final harmonieux.
Alliance gastronomique Poissons en sauce et viandes blanches. Peut être servi en apéritif bien frais. Excellent avec le foie gras.
A consommer dans les 2 ans.
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Graffan Blanc
AOC CORBIERES
Maccabeu 50%, Grenache Blanc 50%
Age des vignes 15 à 20 ans Terroir Lézignan. Sols Argilo-Calcaires. Vendanges manuelles.
Vinification : Macération pelliculaire et pressurage direct. Fermentation à basse température (16 – 17°). Elevage En cuve, remise en suspension des lies fines.
L’avis de l’œnologue Convivial et charmeur.
Dégustation : la robe est jaune doré, pâle aux reflets verts. C’est un vin cristallin. Le nez est puissant aux arômes floraux et fruits blancs (pêches, poires). L’attaque en bouche est ronde et fraîche. Bonne présence des arômes floraux.
Alliance gastronomique a boire en apéritif ou servir avec du poisson, fruits de mer ou viande froide.
A consommer dans les 2 ans.
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Graffan Rosé
AOC CORBIERES
Syrah 70%, Grenache 30%
Terroir Lézigan. Sols Argilo-Calcaires. Vignes Jeune. Vendanges Machine.
Vinification : Macération pelliculaire et pressurage direct.
Fermentation à basse température (16-17°). Elevage. En cuve, remise en suspension des lies fines.
L’avis de l’œnologue Facile à boire, structuré.
Dégustation : sa robe est grenadine. Le nez est très fruité faisant ressortir des arômes de petits fruits rouges (fraise et fruits des bois). Le rosé possède un bon équilibre et une bonne fraîcheur. Il est très fruité.
Alliance gastronomique Salades, cuisines exotique relevée, antipasti, carpaccio de viande ou de poisson. |
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Graffan Rouge
AOC CORBIERES Carignan 35%, Syrah 35%, Grenache 30%
Age des vignes 15 à 20 ans – 3500 pieds/Ha
Terroir Lézignan. Sols Argilo-Calcaires. Vendanges manuelles et machine.
Vinification Egrappée et macération carbonique (35%). Elevage En cuve.
L’avis de l’œnologue Belle expression du terroir, à boire autour d’un bon repas.
Dégustation : Belle robe rouge grenat.
Nez fruité rappelant les arômes des fruits cuits avec une légère note épicée. L’attaque en bouche est souple avec des arômes gustatifs évoquant les fruits cuits. En fin de bouche, le vin est agréable, les tannins sont fondus et la longueur en bouche est bonne.
Alliance gastronomique A boire avec des viandes blanches en sauce et des rôtis.
A consommer entre 3 et 4 ans.
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Les Grès de Graffan
Carignan 45%, Syrah 40%, Grenache 15%
Age des vignes 25 ans.
Terroir Boutenac. Sols Grès ferrigineux. Vendanges manuelles.
Vinification Egrappée, Macération longue. Elevage en cuve
L’avis de l’œnologue Vin de terroir typé, puissant.
Dégustation : Robe cerise franche et scintillante. Le nez très fruité, des arômes framboise, cerise.
En final, des notes poivrées et très épicées, bonne masse tanique et longue en bouche.
Alliance gastronomique A accompagner avec des plats relevés et épicés.
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Château Tour Donat
AOC CORBIERES
Carignan 45%, Syrah 20%, Grenache 35%
Age des vignes 30 ans
Terroir Boutenac. Sols Argilo-Calcaires.
Vinification Egrappée. Macération longue. 30% macération carbonique.
Elevage 12 mois en barriques.
L’avis de l’œnologue Typicité et noblesse.
Dégustation : Robe cerise noire. Nez fruité, arômes de cassis et de figue compotée, notes vanillés. En bouche riche et opulent doté d’une structure tannique assurant un bon équilibre.
Alliance gastronomique A déguster sur gibiers ou viande rouge.
A consommer entre 5 et 10 ans.
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Château de Graffan
AOC CORBIERES - Carignan 30%, Syrah 30%, Grenache 40%
Age des vignes 30 ans.
Terroir Boutenac. Sols Argilo-Calcaires. Vendanges manuelles.
Vinification Egrappée, macération longue, 30% en macération carbonique.
Elevage 12 mois en barriques.
Dégustation : Robe cerise noire, limpide. Le nez est intense avec des notes de fruits noirs et beaucoup de maturité.
La bouche est ample et harmonieue avec un tanin fin.
Alliance gastronomique A boire sur des rôtis, des gibiers et des fromages de terroir.
A consommer entre 5 et 10 ans. |
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La Bouletière Neuve
AOC CORBIERES - Cargigan 50%, Grenache 30%, Syrah 10%, Mouvèdre 10%
Terroir Boutenac. Sols Argilo-Calcaires. Vendanges manuelles.
Vinification traditionnelle, 6 mois en cuve.
Dégustation : Nez épicé, note de fruit noir, légère pointe vanillée, puissant et tannique en bouche, belle complexité aromatique.
Alliance gastronomique.
A déguster sur gibiers, fromages corsés de terroir.
A vieillir jusqu’à 10 ans pour apprécier tout son caractère. |
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:: Les vins :
Plusieurs fois primés aux concours les plus renommés, les vins de Ferrals connaissent un franc succès en France et depuis peu à l’export, notamment au Japon et au Danemark. Des produits à découvrir…
:: Le Caveau :
Le caveau de Graffan, le plus ancien domaine de la commune (1870), aujourd’hui propriété de la cave, est ouvert au public : vieilles pierres et climatisation naturelle, un espace idéal pour faire une pause sur le chemin des vacances.
Ferrals:
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